Salçada Tuz Tayini Analiz Rehberi ve Dijital Mohr Metodu Hesaplayıcısı

Salça ve sos üretiminde tuz ($NaCl$), ürünün su aktivitesini düşürerek mikrobiyolojik bozulmaları geciktiren doğal bir koruyucudur. Türk Gıda Kodeksi standartlarına göre üretilen salçalarda tuz miktarının hassas bir şekilde ölçülmesi ve beyan edilmesi zorunludur.

Gıda laboratuvarlarında en yaygın ve güvenilir yöntem olan Mohr Metodu (Gümüş Nitrat Titrasyonu) ile analiz yaparken, karmaşık formüllerle vakit kaybetmeyin. Aşağıdaki dijital aracı kullanarak analiz sonuçlarınızı saniyeler içinde % (%) cinsinden alabilirsiniz.

Mohr Metodu ile Tuz Tayini Nasıl Yapılır?

Analizin temeli, klorür iyonlarının gümüş nitrat ile çöktürülmesine ve potasyum kromat indikatörü ile bitiş noktasının tayin edilmesine dayanır. İşte adım adım uygulama:

Gerekli Çözeltiler:

• 0.1 N Gümüş Nitrat ($AgNO_3$): Ayarlı titrasyon çözeltisi.
• %5 Potasyum Kromat ($K_2CrO_4$): İndikatör olarak kullanılır.

Uygulama Adımları:

1. Salça numunesinden yaklaşık 5 gram tartılarak erlenmayer içine alınır ve 50 ml distile su ile seyreltilir.
2. Üzerine 1 ml Potasyum Kromat indikatörü eklenir (Çözelti sarı renk alır).
3. Büretteki Gümüş Nitrat ile renk kalıcı kiremit kırmızısına dönene kadar titre edilir.
4. Harcanan miktar kaydedilerek yukarıdaki hesaplayıcıya girilir.