Aseptik Dolum Teknolojisi: Koruyucu Madde Kullanmadan 2 Yıl Raf Ömrü
Modern gıda sanayisinde lojistik maliyetlerini düşüren ve ürün kalitesini ilk günkü tazeliğinde koruyan en ileri teknoloji aseptik dolumdur. Özellikle salça ve meyve püresi ihracatında "olmazsa olmaz" standart budur.
Aseptik İşleme Nedir?
Aseptik kelime anlamı olarak "mikropsuz" demektir. Gıda üretiminde aseptik sistem; sterilize edilmiş ürünün, sterilize edilmiş bir ambalaja, tamamen steril bir ortamda doldurulması işlemidir. Bu sayede gıda, içine koruyucu kimyasallar eklenmeden oda sıcaklığında 24 aya kadar bozulmadan saklanabilir.
Aseptik Hattın 3 Temel Sac Ayağı
1. Ürün Sterilizasyonu (HTST / UHT)
Ürün, borulu ısı değiştiricilerde (Flash cooler/heater) çok kısa bir sürede yüksek sıcaklığa ($100-110^\circ C$) çıkarılır ve hemen soğutulur. Bu "şok" işlem, tüm mikroorganizmaları öldürürken ürünün rengini ve vitamin değerlerini korur.
2. Ambalaj Sterilizasyonu
Kullanılan aseptik torbalar (Aseptic Bags), gama ışınları ile önceden sterilize edilmiş, çok katmanlı ve bariyerli özel ambalajlardır. Dolum başlığı, bu torbanın ağzını buhar perdesi altında açarak steriliteyi sağlar.
3. Steril Dolum Bölgesi
Dolumun yapıldığı kafa kısmı, aşırı ısınmış buhar (overheated steam) ile sürekli yıkanır. Bu bölgeye dışarıdan hava girişi imkansızdır; sistem tamamen kapalı bir devre olarak çalışır.
Neden Aseptik Dolum Tercih Edilmeli?
| Özellik | Aseptik Dolum (Varil) | Geleneksel Konserve / Sıcak Dolum |
|---|---|---|
| Raf Ömrü | 12 - 24 Ay | 6 - 12 Ay |
| Depolama | Oda Sıcaklığı (Soğuk zincir gerektirmez) | Serin Depo / Bazı durumlarda soğuk zincir |
| Ürün Kalitesi | Taze renk, doğal aroma ve doku | Uzun pişme nedeniyle kararma (Maillard) riski |
| Kimyasal Katkı | SIFIR (Tamamen doğal) | Sıklıkla koruyucu madde gerektirir |
| İhracat Uyumu | Tam uyumlu (Global standart) | Kısıtlı pazar |
Titanyum Makina Aseptik Teknolojisi
Aseptik sistemde hata kabul edilmez. Bir vananın geç açılması veya buhar basıncının 0.1 bar düşmesi, tonlarca ürünün kontamine olmasına yol açabilir. Biz, aseptik hatlarımızda şunları garanti ediyoruz:
- Tam Otomatik Omron PLC Kontrolü: Sterilizasyon sıcaklığı ve buhar bariyeri anlık takip edilir, sapma durumunda sistem otomatik olarak ürünü geri çevirir.
- Yüksek Hijyen Standartlı Valfler: Ürün hattında kör nokta barındırmayan, tam temizlenebilir özel aseptik vanalar kullanılır.
- Hassas Tartım: Load-cell sistemleri ile varil dolumları +/- 200 gram hassasiyetle tamamlanır.
Dünya Pazarına Açılın
Aseptik dolum hattı, bir salça fabrikasının en değerli yatırımıdır. Hatalı sistemlerle risk almayın; mühendislik gücü kanıtlanmış çözümlerimizle tanışın.
